Расстойные шкафы ROTORFAN

Необходимость расстойного шкафа обусловлена современными требованиями производства хлебобулочной продукции. Расстойные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки тестовых заготовок. Расстойка теста улучшает механические и структурные свойства изделий из теста, позволяет облегчать последующую обработку.

 
При окончательной расстойке объем изделия значительно увеличивается, а плотность, соответственно, снижается. Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстойного шкафа поддерживается довольно высокая влажность. Расстоечный шкаф выбирается с учетом требований по производительности кондитерского теста и в зависимости от ассортимента изготавливаемых изделий.

Технические характеристики

Возможно исполнение расстойного шкафа вместимостью тележек для противней:

400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм и под заказ с габаритами заказчика.
1. Тепловая изоляция толщиной 40 мм.
2. С полом или без пола (на выбор).
3. Состоит из модулируемых панелей.
4. Автоматическая система контроля температуры и влажности.

Состав расстоечного шкафа:
1 – Каркас шкафа, выполненный из алюминия. В качестве изоляционного материала использован пенополистерол толщиной 40 мм.
2 – Панели шкафа - изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (Внешние панели могут быть выполнены из окрашенной стали).
3 – Шкаф электрооборудования.
4 – Система циркуляции воздуха.
5 – Панель управления.

Машина оборудована всеми автоматическими устройствами защиты, соответствующими нормам ЕС.

Для устранения риска запирания оператора внутри шкафа дверцы оборудованы ручками с внутренней стороны.

Машина может комплектоваться двумя видами панелей управления:
1 – электромеханическая
2 – электронная